NOS PRODUITS DE SAISON

LE CHOU DE BRUXELLES

Petit par la taille, mais grand par la qualité

Le chou de Bruxelles, comme les autres variétés de choux, appartiennent à la famille des crucifères.

Le chou de Bruxelles est originaire d’Europe. Il est cultivé mais on le trouve aussi à l’état sauvage sur les rochers littoraux de la Méditerranée occidentale et de la Manche. Il ressemble à un chou pommé miniature (de 2 à 4 cm). Les principaux producteurs sont le Nord de la France et les pays de Benelux.

Peu calorique (54 kcal pour 100g), il est riche en provitamine A, en vitamine A, B et C, en fibres, en phosphore, en potassium, en fer et en calcium. Il détient des propriétés anti-oxydantes et anti cancéreuses. Riche en soufre, il est facilement indigeste.

Le chou de Bruxelles est un légume d’hiver, que l’on récolte généralement entre octobre et février. Pour bien choisir, choisissez les biens verts et serrés, fermes, sans feuilles jaunies et sans tâches. Les choux de Bruxelles se mangent cuits.

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LA FIGUE

Avec une figue, on se fait un ami.

La figue regorge de soleil et d’arômes explosifs qui font s’émouvoir les papilles.

L’été passe à une vitesse folle et l’automne vient bientôt frapper à notre porte. Une occasion pour nous de faire connaissance avec la figue qui, quand elle est fraîche, se trouve sur tous les étals vers la fin de l’été.

La figue, dont le nom est déjà mentionné dans la Bible, est originaire d'Asie Mineure et s'est très vite répandue dans tout le bassin méditerranéen. Les Corinthiens, en glissaient dans les raisins qu'ils exportaient vers Venise, car elles étaient moins chères ; c'est de cette ruse que vient l'expression "mi-figue, mi-raisin".

Elles sont produites en Turquie, en Italie, en Grèce et en Californie. La récolte a lieu entre juin et septembre.

Non, la figue n'est pas aussi calorique que l'on a tendance à le croire : fraîche, elle apporte 57 kcal/100 g, soit autant que la pomme ou la prune. Sachant qu'un fruit moyen (45 g) ne fournit que 25 kcal, on aurait tord de s'en priver.

Enfin, la figue est très riche en fibres (2,3 g/100 g), efficaces pour stimuler les intestins. Comme le pruneau, elle est recommandée pour lutter contre la constipation. A noter que, pour une meilleure digestibilité, il est conseillé de la choisir bien mûre, quand elle est moelleuse et tendre.