La production se déroule en deux temps :
La graine, semée au printemps, donne une plante à grosse racine et à longues feuilles vertes. Ces racines sont récoltées à l’automne et stockées dans l’humidité, l’obscurité et à la chaleur. Les racines vont alors libérer leurs réserves nutritives et permettront la pousse de l’endive pendant 3 semaines.
L’endive est un partenaire précieux dans votre alimentation. Elle dispose de beaucoup de qualités diététiques et nutritionnelles qui vous aideront à garder la ligne et forme. C’est votre complice minceur, avec ses 15 calories aux 100 grs, l’endive est très légère et pauvre en graisse grâce à son apport en eau (près de 95 %) et en fibres (2 à 2.5 g /100 grs). Elle participe au bon fonctionnement de l’intestin et vous aide à garder un ventre plat.
Des idées pratiques :
Comment les choisir ?
Elles doivent être fermes, bien ventrues avec des feuilles bien blanches, légèrement ourlées de jaune.
Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives, il vous suffit de leur enlever les premières feuilles et de couper leur base. Si vous les aimez douces, évidez le cône central
